Ce fromage à pâte demi-ferme est fait de lait de vache entier pasteurisé provenant de quatre producteurs laitiers du territoire témiscamien (Ferme Lunick, Ferme Clarital, Ferme J.Gauthier et Ferme Fol-Espoir). Ce fromage est recouvert d’une  croûte fleurie, sa pâte est onctueuse et devient légèrement fondante avec le vieillissement. Une fine couche de cendre recouvre son extérieur et lui donne une fière allure tout en lui apportant une petite saveur poivrée et un petit croquant. Son allure assure au Cendré de Notre-Dame une place de choix dans un plateau de fromages.

Bonne dégustation!